Cilveli kahve nedir, nasıl yapılır, nasıl yenir?
Cilveli Kahve 15. yüzyıldan bu yana Manisa'da (Akhisarlılar kendilerine ait olduklarını söylerler; ama patentini Manisa aldı) kız isteme törenlerinde servis edilirmiş.
Cilveli Kahve dibekte dövülen kahvenin klasik yöntemle pişilirken iki baharat eklenmesi ile olur. Bu iki baharat kahveye toz haline getirilerek eklenen yıldız anason ve damla sakızı.
Kahve çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem ile servis edilir. Yanında bir kaşık verilir. Önce kaşıkla bademler yenir, sonra kahveler içilir. Dibe çöken bademler, her yudumda ağza gelir ve hoş bir tat verir. Mesir macunundan sultan çayına kadar şifalı ve lezzetli baharatlardan yapılan nefis yiyecek, içecekleri olan Manisa'ya özgü bir ürün daha cilveli kahve.
Cilveli kahve günümüzde Yeni Han ve Ayn’ı Ali’de servis edilmektedir.
Yazı Utku Yılmaz'ın Bi' Cilveli Kahve İçer misiniz? yazısından alınmıştır.
Comments